雷大囡啲開心假期完結，雷囡媽媽終於可以過返正常生活抖下喇😊😊
應承左大家好耐嘅食譜終於有時間寫喇😆各位久等了☺️我只係個全職媽媽，當然要湊囡為重啦。個囡放假湊住兩個日忙夜忙，抖氣嘅時間都唔夠。寫食譜要專心坐定定，寫寫下俾個雷小囡騷擾吓，真係唔容易架。
今日補做左個 #薄皮千層蛋糕 先
之前整嘅千層蛋糕個個都話好食。其中一個朋友話好似厚左少少💡佢唔講唔覺。一講我即刻好覺。所以今次改過晒啲份量。目標係煎出一塊薄到透光嘅。
幾經辛苦左試右試，分量左改右改，個痴底玫瑰鍋洗完又洗，終於俾我成功左,巧開心☺️
做完記得交功課，等我都可以分享下你嘅成果同喜悅😊每次見有朋友跟食譜做完咁靚靚。真係好開心架😆
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YouTube: https://youtu.be/habZAUPxL3I
Cook1cook: https://cook1cook.com/recipe/34837
千層皮材料 （約22層）
雞蛋⋯⋯⋯⋯⋯5隻
牛奶⋯⋯⋯⋯⋯540ml
牛油⋯⋯⋯⋯⋯50g
低筋麵粉⋯⋯⋯250g
糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯80g
鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許
忌廉餡：
淡忌廉/甜忌廉⋯⋯⋯⋯500g
煉奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯50g
糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30-400g
(淡忌廉40g,甜忌廉30g)
芒果⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3個
個人認為，如果可在雪櫃拿出直接享用就用淡忌廉比較香滑。但今次我要攞去野餐食，時間長天氣又熱，怕好快溶，所以就用左甜忌廉。
步驟：
1.麵粉過篩備用
2.雞蛋、糖、鹽攪拌均勻。
3.加熱牛奶及牛油溶液攪拌均勻。
4.加入蛋漿，麵粉攪拌均勻
5.過篩，隔去粉粒。
蓋上保鮮紙放入雪櫃雪1小時或以上
7.準備忌廉餡：
忌廉打發成5-6成，加入煉奶及糖繼續打發成硬性。
蓋上保鮮紙放雪櫃雪最少半小時或以上。
8.煎千層餅皮：熱鑊，用廚房紙抹上薄油。
9.加入約1/4-1/5杯粉漿，
慢火煎至表面開始乾身。邊位開始離鑊。
再反面煎熟。
重覆步驟直至所有粉漿用完為止。
10.準備芒果肉（或其他水果）
11.開始組裝：先放一塊皮，抹上一層忌廉，再放一塊皮，抹上一層忌廉再鋪上芒果或其他水果。如此類推。疊起大約20層左右
11.做好後蓋上廚房紙，再蓋上保鮮紙放雪櫃，雪三小時以上更好吃
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